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Queijo (Uma mistura de queijos de sabor médio e forte pode realçar o sabor)
Modo de preparo:
- Abra bem a massa para que ela fique bem fininha sobre uma superfície com farinha;
- Espalhe o queijo (já ralado) sobre massa e depois disponha o presunto. Deixe espaço no final para que você possa fechar a massa;
- Enrole cuidadosamente. No final da massa, passe uma pincelada de água para que possa colar;
- Corte com cuidado para que a massa não quebre e o recheio não caia;
- Disponha os rolinhos em uma forma forrada com papel manteiga e asse até criar cor.
Massa
300 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga
Recheio:
4 ovos (ägg)
400 gr de legumes congelados (grönsaker - wok mix)
presunto (skinka)
alho poró (purjolök)
queijo (ost)
creme fraiche
leite 
sal, pimenta e outras especiarias (à gosto)
Modo de Preparo da Massa:
Se você tem um multiprocessador a tarefa de preparar a massa será simplificada. Senão a massa pode ser preparada na mão. Mas é bom lembrar que precisa misturar bem.
- Coloque a farinha no multiprocessador/recipiente e adicione a manteiga em em pequenas quantidades;
- Misture os ingredientes até formar uma farofinha, ou seja, até a farinha incorporar por completo toda a matéria gorda;
- Adicione a água em poucas quantidades e misture até que a massa se torne homogênea;
- O resultado será uma massa um pouco umida, porém firme;
- Envelope a massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. (Esta etapa pode ser dispensada se você estiver apressada ou sem tempo para esperar.)
Prepare o recheio:
- Retire a massa da geladeira 10 min antes de abrí-la em uma forma;
- Abra a massa na forma e espalhe uma camada de queijo;
- Intercale o alho poró, presunto, legumes e o um pouco mais de queijo da maneira que desejar;
- Bata bem os ovos e adicione duas colheres de sopa de creme fraiche e um pouco de leite;
- Adicione sal, pimenta e especiarias (à gosto) à mistura;
- Despeje a mistura sobre a quiche e leve ao forno pré-aquecido por 30 ou 40 min (isto vai depender do seu tipo de forno)
A quiche de legumes pode ser servida com uma salada ou arroz branco. O recheio pode ser modificado segundo o paladar/gosto de quem vai preparar.
300 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga
água
Modo de Preparo da Massa:
Se você tem um multiprocessador a tarefa de preparar a massa será simplificada. Senão a massa pode ser preparada na mão. Mas é bom lembrar que precisa misturar bem.
- Coloque a farinha no multiprocessador/recipiente e adicione a manteiga em em pequenas quantidades;
- Misture os ingredientes até formar uma farofinha, ou seja, até a farinha incorporar por completo toda a matéria gorda;
- Adicione a água em poucas quantidades e misture até que a massa se torne homogênea;
- O resultado será uma massa um pouco úmida, porém firme;
- Envelope a massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. (Esta etapa pode ser dispensada se você estiver apressada ou sem tempo para esperar.)
INGREDIENTES:
400 gr de peixe branco* (torsk)
Alho poró
Brocolis
sal
pimenta
Sauce béchamel
Queijo parmesão ralado
*fiz a receita com torsk que é o nome do nosso bacalhau aqui na Suécia. O filé do peixe em questão estava fresco e não salgado como conhecemos e costumamos comer no Brasil.
Sauce Béchamel:
40 gr manteiga
40 gr de farinha de trigo
500 ml leite
noz moscada (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
A sauce béchamel ou (molho branco) é a base para inúmeros outros molhos. O princípio da sauce é a manteiga levemente quente que com a adição da farinha e de um líquido. Dependendo da receita o líquido pode ser água, leite, vinho, caldo de carne ou galinha ou de líquidos de cozimentos previamente reservados. Dependendo do grau de cozimento o molho pode ganhar tonalidades e cremosidades diferentes.
Modo de Preparo do molho:
- Derreta a manteiga em fogo brando. Não deixar ferver;
- Adicione a farinha e misture até tornar-se uma mistura homogênea;
- Junte o leite pouco a pouco misturando sem parar para evitar grumos;
- Tempere com a pimenta e a noz moscada (se desejar);
- Cozinhar por mais 5 minutos e o molho estará pronto
Modo de Preparo do peixe
- Com o peixe já descongelado, disponha as postas num refratário. Tempere;
- Corte o alho poró e e disponha sobre as postas. Disponha também os bouquets de brocolis;
- Jogue o molho bechamel sobre o peixe e legumes e finalize com o queijo ralado;
- Cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos;
- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos ou até ganhar uma cor (não deixar menos que os 20 min indicados)
- Sirva com arroz e salada
Essa receita é da Giovana, amiga das Tipas e foi provada e aprovada.
Ingredientes
4 Porções
- 3 cenouras
- 500 gramas de carne-moída
-250 gramas de ricota
- 250 gramas de queijo mozzarela
- 250 gramas de macarrão seco (fusili, penne, farfalle)
- 1 caixa (300 gramas) de molho de tomate - ou molho de tomate feito em casa
- 2 cebolas
Preparo
- Comece picando as cebolas e ralando as cenouras. Refoque as cebolas em óleo ou azeite de oliva até que elas fiquem transparentes. ( outros temperos como alho, pimenta do reino, pimenta preta, orégano, etc podem também ser refogados com as cebolas)
- Adicione as cenouras raladas.
- Quando as cenouras tiverem começado a cozinhar, acrecente a carne. Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água.
- Quando a carne estiver cozida, acrescente o molho de tomate e abaixe o fogo.
- Por último misture a ricota.
- Cozinhe a massa al-dente e misture ao molho.
- Coloque numa forma refratária e cubra com a mozzarella cortada em fatias.
- Leve ao forno por aproximadamente 15 ou até que o queijo derreta.
Sauce Béchamel:
40 gr manteiga
40 gr de farinha de trigo
500 ml leite
noz moscada (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
A sauce béchamel ou (molho branco) é a base para inúmeros outros molhos. O princípio da sauce é a manteiga levemente quente que com a adição da farinha e de um líquido. Dependendo da receita o líquido pode ser água, leite, vinho, caldo de carne ou galinha ou de líquidos de cozimentos previamente reservados. Dependendo do grau de cozimento o molho pode ganhar tonalidades e cremosidades diferentes.
Modo de Preparo do molho:
- Derreta a manteiga em fogo brando. Não deixar ferver;
- Adicione a farinha e misture até tornar-se uma mistura homogênea;
- Junte o leite pouco a pouco misturando sem parar para evitar grumos;
- Tempere com a pimenta e a noz moscada (se desejar);
- Cozinhar por mais 5 minutos e o molho estará pronto
