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INGREDIENTES:

400 gr de peixe branco* (torsk)

Alho poró

Brocolis

sal

pimenta

Sauce béchamel

Queijo parmesão ralado

*fiz a receita com torsk que é o nome do nosso bacalhau aqui na Suécia. O filé do peixe em questão estava fresco e não salgado como conhecemos e costumamos comer no Brasil.

Sauce Béchamel:

40 gr manteiga

40 gr de farinha de trigo

500 ml leite

noz moscada (a gosto)

pimenta do reino (a gosto)

A sauce béchamel ou (molho branco) é a base para inúmeros outros molhos. O princípio da sauce é a manteiga levemente quente que com a adição da farinha e de um líquido. Dependendo da receita o líquido pode ser água, leite, vinho, caldo de carne ou galinha ou de líquidos de cozimentos previamente reservados. Dependendo do grau de cozimento o molho pode ganhar tonalidades e cremosidades diferentes.

Modo de Preparo do molho:

• Derreta a manteiga em fogo brando. Não deixar ferver;
• Adicione a farinha e misture até tornar-se uma mistura homogênea;
• Junte o leite pouco a pouco misturando sem parar para evitar grumos;
• Tempere com a pimenta e a noz moscada (se desejar);
• Cozinhar por mais 5 minutos e o molho estará pronto

Modo de Preparo do peixe

• Com o peixe já descongelado, disponha as postas num refratário. Tempere;
• Corte o alho poró e e disponha sobre as postas. Disponha também os bouquets de brocolis;
• Jogue o molho bechamel sobre o peixe e legumes e finalize com o queijo ralado;
• Cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos;
• Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos ou até ganhar uma cor (não deixar menos que os 20 min indicados)
• Sirva com arroz e salada

INGREDIENTES:

4 filés de salmão (lax) de cerca 125g cada

100 g queijo feta *

2dl creme fraiche (cerca 200 ml) **

Tomates cerejas

1 colher de sopa de manteiga

Manjericão (basilika)

Tomates cerejas

sal e pimenta a gosto

.

MODO DE PREPARO

• Preparar o forno em 225 graus.
• Enquanto isso, lambuze a forma com a manteiga, ponha os filés e tempere-os
• Em um pote médio, misture bem o queijo feta com o creme fraiche. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão bem cortadinho. Misture bem até formar uma pasta.
• Passe a pasta sobre os filés de salmão e distribua os tomates-cereja sobre tudo.
• Leve a forma ao forno por 20 minutos.

Observações

* A receita original (RO) pede um queijo feta de 16% de gordura, mas como não consegui encontra, utilizei o de 20%

** A RO pede 200 ml de creme fraiche de 5% de gordura. Eu usei apenas 100 ml do de 15%

Receita testada e aprovada. Fica saborosíssima e serve bem acompanhada de arroz, batatas cozidas ou salada.

Com as medidas originais serve para aqueles que fazem dietas baseada em pontos. (8,5 pts)