Damasco com Mascarpone*

Essa receita é super fácil e fica super gostosa. Ótima como aperitivo, acompanhada de vinho branco ou espumante.

Ingredientes

(para 8 pessoas)

300 gramas de damasco seco
200 gramas de mascarpone

Modo de Preparo:

• Faça um corte na metade do damasco mas sem chegar ate o fim e com uma colher preencha a cavidade com mascarpone.

*Mascarpone é um queijo cremoso sem sal, que pode ser usado tanto em pratos doces como salgados.

Rolinhos de berinjela

A receita original é do site
Panelinha, mas eu mudei um pouco.

Ingredientes
2 berinjelas
250 g de ricota
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 tomates secos
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Apóie uma das berinjelas numa tábua. Corte as duas pontas. Com uma faca bem afiada, corte a berinjela em lâminas bem fininhas no sentido do comprimento. Tire cerca de 10 fatias de cada berinjela.

• Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando ela estiver bem quente, coloque algumas fatias de berinjela para tostar. Não coloque uma berinjela sobre a outra, mesmo que você só consiga tostar duas lâminas por vez.

• Quando a parte da berinjela em contato com a frigideira estiver bem dourada, vire de lado. Deixe este lado ficar bem dourado também e, em seguida, retire do fogo. Transfira as lâminas douradas para um prato (agora sim as berinjelas podem ficar uma sobre as outras). Reserve.

• Coloque a ricota numa tigela e junte todos os outros ingredientes. Misture bem com um garfo. Prove para verificar o sal.

• Apóie uma lâmina dourada de berinjela sobre uma tábua. Coloque 1 colher (sopa) do recheio de ricota na ponta da lâmina de berinjela e um tomate seco. Enrole como se fosse um charutinho.

• Quando todos os rolinhos estiverem prontos, molde um a um com as mãos para que fiquem bem cilíndricos. Sirva a seguir.

Bolo de chocolate com pêra em caldas

Receita indicada por Nigella para a revista Allt om Mat.

Ingredientes:

420 g pêra em caldas

2 dl farinha de trigo

1 1/2 dl açucar

4 colheres de sopa de cacao (chocolate em pó)

1 1/2 colher de chá de fermento

2 colheres de chá de açucar de baunilha

2 ovos

150 gr manteiga/margarina em temperatura ambiente;

• Aqueça o forno a 200º C
• Abra a lata de pêra em caldas e dispense a calda ;
• Disponha as pêras cortadas numa forma de cerca 22 cm;
• Misture numa batedeira (ou num multi-processador) os ingredientes secos;
• Acrescente os ovos e a manteiga;
• Bata até obter uma creme.
• Cubra as peras com o creme obtido;
• Coloque no forno por 20 minutos;
• Deslique o forno e deixe o bolo por mais 5 minutos;
• Ao cortar, os pedaços serão cremosos.

PS – Para cortar em pedaços (obter uma consistencia mais firme) deixe-o no forno desligado por mais 5 minutos.

Amanhã publico a foto do bolo já cortado.

Quiche de legumes

Ingredientes:

Massa

300 gr de farinha de trigo

150 gr de manteiga

água

Recheio:

4 ovos (ägg)

400 gr de legumes congelados (grönsaker – wok mix)

presunto (skinka)

alho poró (purjolök)

queijo (ost)

creme fraiche

leite

sal, pimenta e outras especiarias (à gosto)

Modo de Preparo da Massa:

Se você tem um multiprocessador a tarefa de preparar a massa será simplificada. Senão a massa pode ser preparada na mão. Mas é bom lembrar que precisa misturar bem.

• Coloque a farinha no multiprocessador/recipiente e adicione a manteiga em em pequenas quantidades;
• Misture os ingredientes até formar uma farofinha, ou seja, até a farinha incorporar por completo toda a matéria gorda;
• Adicione a água em poucas quantidades e misture até que a massa se torne homogênea;
• O resultado será uma massa um pouco umida, porém firme;
• Envelope a massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. (Esta etapa pode ser dispensada se você estiver apressada ou sem tempo para esperar.)

Prepare o recheio:

• Retire a massa da geladeira 10 min antes de abrí-la em uma forma;
• Abra a massa na forma e espalhe uma camada de queijo;
• Intercale o alho poró, presunto, legumes e o um pouco mais de queijo da maneira que desejar;
• Bata bem os ovos e adicione duas colheres de sopa de creme fraiche e um pouco de leite;
• Adicione sal, pimenta e especiarias (à gosto) à mistura;
• Despeje a mistura sobre a quiche e leve ao forno pré-aquecido por 30 ou 40 min (isto vai depender do seu tipo de forno)

A quiche de legumes pode ser servida com uma salada ou arroz branco. O recheio pode ser modificado segundo o paladar/gosto de quem vai preparar.

Salmão com queijo feta

INGREDIENTES:

4 filés de salmão (lax) de cerca 125g cada

100 g queijo feta *

2dl creme fraiche (cerca 200 ml) **

Tomates cerejas

1 colher de sopa de manteiga

Manjericão (basilika)

Tomates cerejas

sal e pimenta a gosto

.

MODO DE PREPARO

• Preparar o forno em 225 graus.
• Enquanto isso, lambuze a forma com a manteiga, ponha os filés e tempere-os
• Em um pote médio, misture bem o queijo feta com o creme fraiche. Tempere com sal e pimenta e adicione o manjericão bem cortadinho. Misture bem até formar uma pasta.
• Passe a pasta sobre os filés de salmão e distribua os tomates-cereja sobre tudo.
• Leve a forma ao forno por 20 minutos.

Observações

* A receita original (RO) pede um queijo feta de 16% de gordura, mas como não consegui encontra, utilizei o de 20%

** A RO pede 200 ml de creme fraiche de 5% de gordura. Eu usei apenas 100 ml do de 15%

Receita testada e aprovada. Fica saborosíssima e serve bem acompanhada de arroz, batatas cozidas ou salada.

Com as medidas originais serve para aqueles que fazem dietas baseada em pontos. (8,5 pts)