Ingredientes

(para 8 pessoas)

300 gramas de damasco seco
200 gramas de mascarpone

Modo de Preparo:

• Faça um corte na metade do damasco mas sem chegar ate o fim e com uma colher preencha a cavidade com mascarpone.

*Mascarpone é um queijo cremoso sem sal, que pode ser usado tanto em pratos doces como salgados.

Ingredientes
2 berinjelas
250 g de ricota
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 tomates secos
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Apóie uma das berinjelas numa tábua. Corte as duas pontas. Com uma faca bem afiada, corte a berinjela em lâminas bem fininhas no sentido do comprimento. Tire cerca de 10 fatias de cada berinjela.

• Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando ela estiver bem quente, coloque algumas fatias de berinjela para tostar. Não coloque uma berinjela sobre a outra, mesmo que você só consiga tostar duas lâminas por vez.

• Quando a parte da berinjela em contato com a frigideira estiver bem dourada, vire de lado. Deixe este lado ficar bem dourado também e, em seguida, retire do fogo. Transfira as lâminas douradas para um prato (agora sim as berinjelas podem ficar uma sobre as outras). Reserve.

• Coloque a ricota numa tigela e junte todos os outros ingredientes. Misture bem com um garfo. Prove para verificar o sal.

• Apóie uma lâmina dourada de berinjela sobre uma tábua. Coloque 1 colher (sopa) do recheio de ricota na ponta da lâmina de berinjela e um tomate seco. Enrole como se fosse um charutinho.

• Quando todos os rolinhos estiverem prontos, molde um a um com as mãos para que fiquem bem cilíndricos. Sirva a seguir.

Ingredientes:

420 g pêra em caldas

2 dl farinha de trigo

1 1/2 dl açucar

4 colheres de sopa de cacao (chocolate em pó)

1 1/2 colher de chá de fermento

2 colheres de chá de açucar de baunilha

2 ovos

150 gr manteiga/margarina em temperatura ambiente;

• Aqueça o forno a 200º C
• Abra a lata de pêra em caldas e dispense a calda ;
• Disponha as pêras cortadas numa forma de cerca 22 cm;
• Misture numa batedeira (ou num multi-processador) os ingredientes secos;
• Acrescente os ovos e a manteiga;
• Bata até obter uma creme.
• Cubra as peras com o creme obtido;
• Coloque no forno por 20 minutos;
• Deslique o forno e deixe o bolo por mais 5 minutos;
• Ao cortar, os pedaços serão cremosos.

PS – Para cortar em pedaços (obter uma consistencia mais firme) deixe-o no forno desligado por mais 5 minutos.

Amanhã publico a foto do bolo já cortado.

Ingredientes:

1 copo americano de água
1 copo americano de óleo
1/2 xícara de queijo parmezão
farinha de trigo até dar ponto (+ ou – 400 gr)
sal

• Misture a água, o óleo, o queijo e o sal;
• Coloque a farinha e vá misturando até dar ponto;
• A massa não deve ficar muito seca. É um ponto meio elástico;
• Abra a massa com um rolo, corte em círculos, recheie, feche e pincele com um ovo;
• Leve pra assar em forno pré-aquecido, uns 200 graus, por 25-30 minutos.
• O recheio tem que ser mais sequinho para a massa não molhar, senão não fica tão gostosa.

PS – Cuidado com o sal na massa pq o queijo parmezão já é salgado.

2 pacotes de massa folheada

3 saquinhos de queijo feta

Manjericão ou oregano

Azeite

1 ovo

Modo de Preparo:

• Dentro de cada caixa (vendidas aqui na Suécia) vem 5 tijolinhos que devem ser abertos com ajuda de um rolo sobre uma superfície com farinha de trigo. (foto 1)
• Corte a massa ao meio formando um quadrado (foto 2);
• Amasse o queijo feta num prato, junte o manjericão ou oregano e adicione um pouco de azeite;
• Preaqueça o forno a 200 graus
• Coloque uma colher de sopa do recheio no meio do quadrado e pincele ao redor com o ovo (foto 3)
• Faça as trouxinhas juntando as quatro pontas do quadrado. Para o bombom, dobre a massa sobre o recheio e tente girar as extremidades.
• Ponha as trouxinhas/bombons no forno por 20 minutos (ou o tempo necessario para pegar uma cor e/ou cozinhar a massa)

Ingredientes:

100 g manteiga (ou margarina)

1/2 litro de leite

50 g de fermento biológico

1 colher de chá de sal

1 colher de cha de açúcar (para que as bactérias do fermento se alimentem e façam a massa crescer)

2 colheres de chá de cardemumma

850 g de farinha de trigo

1 ovo para pincelar

Modo de Preparo:

• Derreta a manteiga em uma panela e adicione o leite;
• Esquente até que atinja a temperatura de 37 graus (é importante não deixar ferver pois o líquido em alta temperatura mata as bactérias do fermento). Se você não tem termômetro (como eu!) use seu dedo para sentir a temperatura. Balance o dedo no líquido morno e caso você suporte o calor, as bactérias do fermento também suportarão. É preferível que o líquido esteja mais para o frio do que para o quente.
• Coloque o fermento num recipiente e despeje o líquido vagarosamente, sempre mexendo;
• Adicione o açúcar, o sal e a cardemumma e mexa bem;
• Despeje a farinha em poucas quantidades e mexa até atingir o ponto da massa. A massa estará pronta para descansar quando, ao adicionar a farinha, ela começar a soltar do recipiente.
• Quando a massa estiver pronta, despeje um pouco mais de farinha sobre ela, cubra com um pano e deixe-a descansar por 40 minutos;

.

• Depois dos 40 minutos trabalhe a massa mais um pouco com um pouco mais de farinha;
• Divida a massa em quatro partes;
• Faça rolinhos com as partes e corte em 12 pedaços (isto vai depender do tamanho dos paezinhos que você quiser)
• Faça bolinhas com os pedaços, coloque-os sobre papel manteiga e deixe-as descansar por mais 30 minutos para que cresçam;
• Após os 30 minutos, pincele-as com o ovo;
• Asse por 5 a 10 minutos no forno pré aquecido a 225 graus (o tempo vai variar de acordo com o tamanho das bolinhas que você fez. quanto maior, mais tempo de forno será necessário).

A receita original desses paezinhos na verdade é doce. Para isso é preciso adicionar 1 1/2 dl de açucar

1 pacote de massa fresca

500 g de camarão (descascado e sem cabeça)

1 cebola (se você gostar e quiser um pouco mais de sabor, senão, não precisa adicionar na receita)

1/2 pote de creme fraiche 15%

1/4 colher de chá de Sambal Oelek* (a gosto)

2 colheres de chá de vegeta**

manteiga

água

Modo de Preparo:

• Refogue os camarões na manteiga (e na cebola) em temperatura média;
• Quando os camarões começarem a pegar uma corzinha, despeje o creme fraiche e misture bem
• Adicione o vegeta e a sambal oelek e misture bem;
• Adicione água somente para diluir o molho que estara com uma consistência pesada. A quantidade de água vai variar dependendo de como você vai querer o molho, se mais líquido ou mais consistente.
• Deixe ferver por alguns minutos;
• Enquanto isso, cozinhe a pasta de acordo com as instruções do pacote;
• Massa cozida, misture-a ao molho e bom apetite!

* Sambal Oelek é uma mistura de temperos em forma de pasta bastante utilizada na Ásia, em especial na Indonésia. Os ingredientes principais desta pasta são chili, vinagre, sal e, em alguns casos, alho. Na Suécia o condimento é fácil de ser encontrado em supermercados comuns.

** Vegeta é uma condimento produzido na Croácia que possui como ingredientes sal, vegetais desidratados, entre outros. Fácil de encontrar em mercados árabes e chineses. Supermercados comuns começam timidamente a vender o produto. O vegeta pode ser substituído pelo Sazon de legumes.

3 dl de hirs

1 lata ou pacote tomate em conserva inteiros ou em pedaços

1 cebola

1 abobrinha

1 beringela

1/2 água

1 caldo de legumes

1 dente de alho

1 ou 2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de cha de curry

Modo de Preparo:

• Acenda o forno a 225 graus;
• Despeje o hirs numa forma e disponha os tomates em conserva sobre o hirs;
• Pique a cebola em pequenos pedacos;
• Corte a beringela e a abobrinha em tiras finas, misture com as cebolas e disponha tudo na forma;
• Ferva a água com o caldo de legumes
• Esprema o alho em um recipiente e misture com o óleo e o curry;
• Depois de bem misturado, despeje o líquido sobre os legumes;
• Asse por 25 minutos
• Sirva com salada

Receita retirada do livro Vego Paradiso – en smak av det veganska köket

Massa base para salgados

Queijo (Uma mistura de queijos de sabor médio e forte pode realçar o sabor)

Presunto

Modo de preparo:

• Abra bem a massa para que ela fique bem fininha sobre uma superfície com farinha;

• Espalhe o queijo (já ralado) sobre massa e depois disponha o presunto. Deixe espaço no final para que você possa fechar a massa;

• Enrole cuidadosamente. No final da massa, passe uma pincelada de água para que possa colar;

• Corte com cuidado para que a massa não quebre e o recheio não caia;

• Disponha os rolinhos em uma forma forrada com papel manteiga e asse até criar cor.

Massa

300 gr de farinha de trigo

150 gr de manteiga

água

Recheio:

4 ovos (ägg)

400 gr de legumes congelados (grönsaker – wok mix)

presunto (skinka)

alho poró (purjolök)

queijo (ost)

creme fraiche

leite

sal, pimenta e outras especiarias (à gosto)

Modo de Preparo da Massa:

Se você tem um multiprocessador a tarefa de preparar a massa será simplificada. Senão a massa pode ser preparada na mão. Mas é bom lembrar que precisa misturar bem.

• Coloque a farinha no multiprocessador/recipiente e adicione a manteiga em em pequenas quantidades;
• Misture os ingredientes até formar uma farofinha, ou seja, até a farinha incorporar por completo toda a matéria gorda;
• Adicione a água em poucas quantidades e misture até que a massa se torne homogênea;
• O resultado será uma massa um pouco umida, porém firme;
• Envelope a massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. (Esta etapa pode ser dispensada se você estiver apressada ou sem tempo para esperar.)

Prepare o recheio:

• Retire a massa da geladeira 10 min antes de abrí-la em uma forma;
• Abra a massa na forma e espalhe uma camada de queijo;
• Intercale o alho poró, presunto, legumes e o um pouco mais de queijo da maneira que desejar;
• Bata bem os ovos e adicione duas colheres de sopa de creme fraiche e um pouco de leite;
• Adicione sal, pimenta e especiarias (à gosto) à mistura;
• Despeje a mistura sobre a quiche e leve ao forno pré-aquecido por 30 ou 40 min (isto vai depender do seu tipo de forno)

A quiche de legumes pode ser servida com uma salada ou arroz branco. O recheio pode ser modificado segundo o paladar/gosto de quem vai preparar.